6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应证明所有员工均充分培训（xùn）并意识到自己对食品安全（quán）的（de）作用和责任（rèn）。

　　6．2可追溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应计划和（hé）实施验（yàn）证。

　　6．2．2控制有安全隐（yǐn）患的（de）产品

　　组织应（yīng）示范程序，以确保无安全隐患（huàn）的产品供（gòng）应给消费（fèi）者或被消费者（zhě）使（shǐ）用。为了适当地控制有安全隐患的产品，组织应建（jiàn）立文件化的程序。

　　6．2．3紧（jǐn）急（jí）情况下（xià）的准备和（hé）反应

　　组（zǔ）织应评审并维持某一（某（mǒu）些）程序，识别对食品安全有影响（xiǎng）的潜在（zài）紧急情（qíng）况和可能发生的事（shì）故，以及对这（zhè）些情况（kuàng）做出反（fǎn）应。

　　6．2．4召回（huí）

　　应确定一（yī）些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组织（zhī）应建立并维持某一（yī）（某些）程（chéng）序，对明显影响食（shí）品安全的操作的（de）关键特性进行常规监测（cè）。包括追溯性能、相关操作（zuò）控制（zhì）及（jí）与组织食品安全目标符合性等信息的记（jì）录。监测设备应予以校正和维护（hù）。这一过程的记录根据组织（zhī）的程序（xù）予以保（bǎo）留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制（zhì）

　　FSM体（tǐ）系要（yào）求（qiú）的文件应（yīng）予以控制。记录是一种特殊类型的文件（jiàn），应（yīng）根据6．6．3的（de）要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所（suǒ）有的记（jì）录都应有法律效应并（bìng）应根据产品（pǐn）的货架（jià）寿命、法定要求和（hé）消费者要求保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组（zǔ）织（zhī）应建立交流的（de）渠道，确保交（jiāo）流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通（tōng）则

　　组织（zhī）应维持文件（jiàn）化程序（xù），保证（zhèng）FSM体（tǐ）系的连续性（xìng）和及时更（gèng）新（xīn），确（què）保食（shí）品安全（quán）。

　　7．2体系（xì）和变化的（de）评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以验（yàn）证FSM体系。

　　7．2．2安全（quán）性可疑产品的评价，投（tóu）诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总（zǒng）体性能（néng）通常通过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体系（xì）更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断（duàn）更新，确保体系反映组织的活动及计划控制（zhì）危（wēi）害的新信息。

　　7．3．2与食品安（ān）全小组进行交流

　　7．3．3外（wài）部和内部新信息和要求的评价.基于与食（shí）品安全小组的交流及组（zǔ）织的（de）食品安全方针（zhēn）的（de）任何变化，FSM体（tǐ）系应进行更新。食品安全小组（zǔ）应评价这些信（xìn）息。

8．管理评（píng）审

　　组（zǔ）织的高ji管理层，应定期评审食品安全管理（lǐ）体系，确（què）保其具有持续的适应（yīng）性、充分性和有效（xiào）性（xìng）。管理评审过程（chéng）应确保收集必要的信（xìn）息，便于高层管理者评估。管理评审应有记录（lù）。

　　管（guǎn）理评审的输入应包（bāo）括食品安全管理审核结果，正在变化的（de）情况，原先的（de）管理评审及随（suí）后采取（qǔ）的行（háng）动。管理评审的输出包括与方针可能的变化有（yǒu）关（guān）的决策和行动、食品（pǐn）安全管理体系的（de）目（mù）标（biāo）和（hé）其他要素、以及与（yǔ）持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体（tǐ）系要求（qiú）》是一个自愿采用的国际标准。该标准对（duì）全球食品安（ān）全管理体系提出了一个统一标准，同时，标（biāo）准的实（shí）施可以生（shēng）产企业避免（miǎn）因不同（tóng）国家的不（bú）同（tóng）要求而（ér）产（chǎn）生（shēng）的（de）很多尴尬。我国（guó）食（shí）品生产企业（yè）应未雨绸缪（miù），尽快熟悉和掌握该（gāi）标准（zhǔn），按标准（zhǔn）建立健全（quán）食品安全管理体系。有关部门（mén）亦（yì）应根（gēn）据该标准对进口食品的生（shēng）产企业提出相（xiàng）应的要求。