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2.制定HACCP计划要(yào)做的七项工作:
2.1.进行危害分析,确定(dìng)有关危害,并确定用于控制有关危(wēi)害的相应(yīng)措施(shī);
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确定各关键控制(zhì)点的关键限;
2.4.制订(dìng)监控程(chéng)序;
2.5.明确纠偏措施(shī);
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;