什么是ISO22000食（shí）品安（ān）全管里体系

所属分类：ISO22000认证
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发（fā）布日期：2018/03/31
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详细介（jiè）绍

ISO22000：2005食物安全管理（lǐ）体（tǐ）系-对整个食品供（gòng）应链中组织的（de）要（yào）求的（de）出（chū）台可（kě）以（yǐ）作为技（jì）术性标准（zhǔn）对企（qǐ）业建立（lì）有效的（de）食品（pǐn）安（ān）全管（guǎn）理（lǐ）体系进行指导。这一标准（zhǔn）可以单独用于认（rèn）证、内（nèi）审或合同评审，也可与（yǔ）其他（tā）管（guǎn）理（lǐ）体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了（le）ISO9000标准体（tǐ）系（xì）结构，在食（shí）品（pǐn）危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照（zhào）了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体（tǐ）系（xì）和应用指南部分（fèn）。ISO22000的使用（yòng）范围覆盖了食物链全过程，即种植、养殖、初（chū）级加工（gōng）、生产制造、分销，一（yī）直（zhí）到消费者使（shǐ）用，其中也（yě）包括餐饮。另（lìng）外，与（yǔ）食品生产密切相关的行（háng）业也可以采用这个标准建（jiàn）立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品（pǐn）设备、食品（pǐn）清洁服务、食品包装材料等（děng）。因此ISO22000的目（mù）的是让（ràng）食物链中的（de）各类组（zǔ）织执（zhí）行食（shí）品安全管理体（tǐ）系，其范围（wéi）从饲料生产者、初级生产者、食品（pǐn）制造商、运（yùn）输和仓储（chǔ）工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相（xiàng）关的组织，如设备、包装材料生产者、清洗行、添加剂和配（pèi）料生产者。

　　ISO22000适合于所有食品加工企业的（de）标（biāo）准（zhǔn），它是通（tōng）过对食品（pǐn）链中任何组（zǔ）织（zhī）在生产(经营)过（guò）程中可能出现（xiàn）的危害(指（zhǐ）产品)进行分析，确定关（guān）键控制点，将危害降（jiàng）低到消费者可以接受的水（shuǐ）平。

　　ISO22000作为管理体系标准，要求组织应确定各种产（chǎn）品和(或)过程种类（lèi）的（de）使用者和（hé）消费者，并应考虑（lǜ）消费群体（tǐ）中的易感（gǎn）人群，应（yīng）识（shí）别非预期但可（kě）能（néng）出现和产品（pǐn）不（bú）正确的（de）使用和操作方（fāng）法。一方面通过事先对生产（chǎn）(经营（yíng）)全（quán）过程的（de）分析，运用风险（xiǎn）评估方式，对确（què）认的关键控（kòng）制（zhì）点进（jìn）行有效的（de）管理；另一方面（miàn）将“应急预案及响应”和“产品召回程序（xù）”作为系统失（shī）效的后续（xù）补救手段，以减（jiǎn）少食品安全事件（jiàn）对消费者遭受的（de）不良（liáng）影（yǐng）响。该标准也要求组织（zhī）与对可能影响其产品（pǐn）安全的上、下游组织进行（háng）有效的沟（gōu）通，将食品（pǐn）安全保证的概（gài）念传（chuán）递（dì）到（dào）食品链（liàn）中（zhōng）的各个环（huán）节，通过体系（xì）的（de）不断改进，系统性地降（jiàng）低整（zhěng）个（gè）食品链的安（ān）全风险。