景（jǐng）德镇如何在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（4）

您的当前位置：首页 >> 服务项目 >> 景德（dé）镇HACCP

景德镇如（rú）何在（zài）企业的建立和实施HACCP管（guǎn）理（lǐ）（4）

所属分类：景（jǐng）德镇HACCP
点（diǎn）击次数：
发布（bù）日期（qī）：2021/08/11
在线询价

详细介绍（shào）

4. HACCP计（jì）划（huá）的验证（zhèng）

HACCP计划的实（shí）施能否达到预（yù）期的目的和效果，企业（yè）应当建立对HACCP计划进行验证的程序，这些验（yàn）证活动，除（chú）了（le）上述所提到各关键点的验（yàn）证外，还包括以（yǐ）下两种活动：

4.1.确认（rèn）。HACCP计划正式实施前（qián），要确认HACCP计划的有（yǒu）效性。尤（yóu）其是生（shēng）产（chǎn）的原料或工艺（yì）发生（shēng）了变（biàn）化;验证数据出现相反的结果;关（guān）键限的偏差反复出现;在危害控制（zhì）方面有了新的（de）手段（duàn）和信息;在生产中观察到（dào）了新的情况;销售（shòu）方式和（hé）用（yòng）户（hù）出（chū）现变化等等（děng）情况。

4.2.审核（hé）。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的内（nèi）部审核（hé）；内部（bù）审（shěn）核的（de）主（zhǔ）要内容是：检（jiǎn）查（chá）产品说明和（hé）生（shēng）产流程图的准确性；检查关键控制点是否按HACCP计划的要（yào）求（qiú）受到控制；生产过程是否是在规（guī）定的关键限（xiàn）内进（jìn）行操（cāo）作；监控记录准（zhǔn）确否（fǒu），是否是按照规走的要求进行记录的（de）；监控活动是（shì）否是在HACCP计划规定的位置进行；监控活动是否按HACCP计划规（guī）定的频率进行；当关键（jiàn）限出现偏离时（shí）有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期（qī）对成品进行检验分析。

4.2.3.审核（hé）应由具有相应资格的人（rén）员负责进行，并且要形（xíng）成相应的记录。