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2.制定（dìng）HACCP计划要做的七（qī）项工作：
2.1.进行危（wēi）害（hài）分析（xī），确定有关（guān）危害（hài），并确定用于控制（zhì）有关危（wēi）害（hài）的相（xiàng）应（yīng）措施；
2.2.确定关（guān）键控制点（CCP）；
2.3.确定各关键控制（zhì）点的（de）关键（jiàn）限；
2.4.制订（dìng）监控程序（xù）；
2.5.明确（què）纠偏措施；
2.6.建立记（jì）录（lù）制度；
2.7.制定验证程序；
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